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苦瓜鸭脖体育_鸭脖体育app_官网机

发布日期:2018-02-10 16:59:33 点击:2057

一、苦瓜概述:

苦瓜味道略苦,清凉解毒,别名凉瓜,是夏季里味道独特且有保健价值的绿色蔬菜,还具有降血压、调血脂,庇护心脑血管的功效。苦瓜干为椭圆形或长圆形片块,厚0.2~0.3厘米,长3~15厘米或过之,宽2~4厘米;暗语边缘皮部青绿色,苦瓜干皱缩不服,中心瓤部白色或黄白色,少数红色,柔软而微有弹性,其内嵌生近长圆形而扁的种子5~10枚,种子脱落后常留下孔洞。质略韧,不易断。气微,味苦。以青边、肉白、片薄、种子少者为佳。苦瓜在我国南北多数省区均有栽培,以佛山、南海、广州市郊区出产较多。全世界热带与亚热带地区多有种植。

随着人们对苦瓜研究的深入,将苦瓜切片后干燥,做菜、制作苦瓜果酱、苦瓜蜜饯、泡酒、泡茶饮用,也受到越来越多人们的喜爱。少量苦瓜片干燥,可以选择太阳晒干,大批量制作苦瓜干时,使用苦瓜鸭脖体育_鸭脖体育app_官网机鸭脖体育_鸭脖体育app_官网时间15-20小时鸭脖体育_鸭脖体育app_官网一批次。

二、苦瓜厚度的因素:

苦瓜片的厚度以3cm摆布为宜,这时苦瓜片厚度较小,有利于空气的畅通及苦瓜片与热空气均匀的接触,苦瓜片内部水分迁移蒸发速度加快,干燥速率越快。苦瓜片过厚时,水分蒸发慢,干燥时间长,且苦瓜干色泽较深。苦瓜片过薄时,干燥后易碎影响存贮和运输。

三、苦瓜鸭脖体育_鸭脖体育app_官网机内温度的因素:

苦瓜初始含水量为90%摆布,鸭脖体育_鸭脖体育app_官网成苦瓜片的含水率为13%摆布。苦瓜干燥温度适于中高温,温度不能过低或过高,在45-65度的范围较适宜。温度过低干燥速度慢,温度过高会对苦瓜的色泽品质及营养成分有较大影响,组织布局变硬,复水性差。

四、鸭脖体育_鸭脖体育app_官网内风速的影响:

风速对干燥过程影响比温度和厚度更主要。风速设定以1.9-2.4m/s为宜,合适的风速能及时将苦瓜片表面的湿空气带走,加快苦瓜干表面水分的蒸发。当风速过低,苦瓜片排湿力度小,干燥速率也较慢。而风速过高,苦瓜片表面大部门热量还没有传到苦瓜干内部就被气流带走,不能加快干燥速度,反而还造成热量的损耗。

五、苦瓜片干燥制作:

1、苦瓜洗净,去瓤,切片。

2、水烧开,下苦瓜片,焯烫至断生即可捞出过凉水。

3、平铺在物料托盘里,放在鸭脖体育_鸭脖体育app_官网系统里进行鸭脖体育_鸭脖体育app_官网,15小时鸭脖体育_鸭脖体育app_官网一个批次,6P匹主机配5.5米长3米宽2.2米高聚氨酯鸭脖体育_鸭脖体育app_官网房,每小时耗电7度,每次放入1200斤-1500斤新鲜苦瓜片,总用电不超过105度,按照1200斤计算,每度电1元计算,每斤新鲜苦瓜片鸭脖体育_鸭脖体育app_官网成本0.09分。

4、鸭脖体育_鸭脖体育app_官网后密封保留。

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